肉丝拌面

  • 时间:2018-06-07

渝外有家重庆小面中的肉丝拌面采用秘制酱料熬制而成,在家想品尝的只能采用家常做法了:


简介
简单加入几种调味料拌一拌,搭配炒肉丝又酸又辣好开味
材料

炒肉丝的爆香料 如下,蒜头,葱白,辣椒 适量,干面配菜(小黄瓜,豆牙,叶菜) 可任选,拌面酱 如下,酱油 1大匙,白醋(可自行增减) 2大匙,黑醋 1大匙,花生酱 1小匙,花椒粉 0.5小匙,以下可加可不加 加比较好吃,花生粉和白芝麻 适量,辣椒碎和蒜泥 适量
做法

1、将拌面酱调在一起,醋份量有点多,口味可视个人情况增减,花生粉可加可不加,我是拿花生粒放塑胶袋捣碎,因我本次炒肉已加入蒜头和辣椒一条,故拌面时我是直接拿肉里的来拌,如觉得味道不够可再另加蒜泥辣椒(如使用的酱油太咸可适量加入酱油膏)

2、煮面(此次用关庙面两片),水滚放盐,煮至面熟,如有青菜可在面快好时加入一起烫

3、面熟捞起拌入酱汁,摆上青菜肉丝,炒肉丝的汁也可淋上一些


想品尝渝外有家的正宗肉丝拌面欢迎到店面品尝!

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项目介绍

杜阿成,重庆籍贯,上世纪40年代末随军去了台湾。 离乡别亲40年,每当夜深人静愈发思乡情切。少小离家,对重庆的印象也日渐模糊,除却对双亲的思念,也只有年少时从早到晚陪伴他的小面能让他记住在重庆的孩提时光...

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