肉丝拌面
- 时间：2018-06-07
渝外有家重庆小面中的肉丝拌面采用秘制酱料熬制而成，在家想品尝的只能采用家常做法了：
简介
简单加入几种调味料拌一拌，搭配炒肉丝又酸又辣好开味
材料
炒肉丝的爆香料 如下,蒜头，葱白，辣椒 适量,干面配菜（小黄瓜，豆牙，叶菜） 可任选,拌面酱 如下,酱油 1大匙,白醋（可自行增减） 2大匙,黑醋 1大匙,花生酱 1小匙,花椒粉 0.5小匙,以下可加可不加 加比较好吃,花生粉和白芝麻 适量,辣椒碎和蒜泥 适量
做法
1、将拌面酱调在一起，醋份量有点多，口味可视个人情况增减，花生粉可加可不加，我是拿花生粒放塑胶袋捣碎，因我本次炒肉已加入蒜头和辣椒一条，故拌面时我是直接拿肉里的来拌，如觉得味道不够可再另加蒜泥辣椒（如使用的酱油太咸可适量加入酱油膏）
2、煮面（此次用关庙面两片），水滚放盐，煮至面熟，如有青菜可在面快好时加入一起烫
3、面熟捞起拌入酱汁，摆上青菜肉丝，炒肉丝的汁也可淋上一些
想品尝渝外有家的正宗肉丝拌面欢迎到店面品尝！
