渝外有家:千人千面以外还有一碗重庆小面

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  • 时间:2020-07-10
重庆小面
除了火锅之外的另一张城市名片
仿佛一夜之间火遍了全国
每个城市似乎都有那么几家
打着“重庆小面”牌子的面馆

然鹅


当一个身处异乡的重庆人
想走进这样一家店
点上一碗小面 解解乡愁
他十有八九会失望的
因为
离开了这座城
没了老板快出残影的打作料神技
没有二两干馏多菜少面的接头暗语
没有路边扯个板凳呼碗小面说走就走的气势
这碗面
似乎少了灵魂

老板:


我可以接受你不要葱不要蒜面起硬点多菜
少面要干馏
但是我不允许 你说来一碗清汤
小面朴实无华
如何做到千人千面
自然 全靠作料的功夫
榨菜 芽菜 花生 芝麻
花椒多一分 辣椒少一点

方寸之间 使得一碗小面幻变色彩


项目介绍

杜阿成,重庆籍贯,上世纪40年代末随军去了台湾。 离乡别亲40年,每当夜深人静愈发思乡情切。少小离家,对重庆的印象也日渐模糊,除却对双亲的思念,也只有年少时从早到晚陪伴他的小面能让他记住在重庆的孩提时光...

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