一碗小面从配料到做好的细节:重庆50强小面

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  • 时间:2019-12-11

是不是总有那样一种味道让你久久无法忘却?它或许是妈妈为你蒸鸡蛋羹的味道,或许是爸爸为你包韭菜鸡蛋饺子的味道,也或许是那一碗小面的味道。


人生百态,一眼望去,各不相同。每个小城里都有不同生活方式的人们,比如你左手边富有的邻居,家里日夜都是灯火通明,一日三餐应该是吃着较为豪华的大餐,摇晃着手里的红酒杯,抿一口,回味着酒香带来的微醺;看向右手边邻居家,较为淳朴的生活方式,喜爱着简单食材烹饪的三餐家常菜,体会人生百味。当吃遍各地美食时,可能就会觉得一碗家常的小面更是独居一番风味吧!


吃面很容易,吃一碗好的小面确是要经过多道烹饪而成。网上渝外有家重庆小面的教程很是火热,心血来潮感受一番。提前准备一下配菜是少不了的,切好的小葱、香菜搁置备用,找一个你平常喜欢且常用的碗,开始调料。碗内加入味精、鸡精、蒜水、猪油、红油、生抽、油芝麻、麻粉、辣椒油等,辣椒油不要忘记了,这个是灵魂。开水煮面,耐心的等待锅内的面条翻滚煮熟。好的面经久不烂,越煮越劲道。用熬制了数小时的大骨汤将酱料冲开,捞入小面,香喷喷的味道,让你忍不住先尝上一尝。


等下,还没结束哦,这碗渝外有家重庆牛肉面缺少一个重要步骤,来上满满一勺提前准备的牛肉浇头浇至面上(自己在家做没有准备浇头的话,可以用牛肉酱代替),放上准备好的香菜和葱花,如此一碗“鲜味”十足的牛肉面就做好了。搅拌一下,让每个你面条都能均匀的沾上调料,入口才可鲜香四溢。吃上一口牛肉,鲜美入味,汤汁更是有滋有味。且不管是逢年还是过节,自己吃还是作为主食宴请客人,都倍有面!
渝外有家重庆小面作为山城较为广泛流传的重庆小面,是重庆人一年四季少不了美食。所以学会这款这款小面制作,你就get到了重庆小面制作的小手艺~

项目介绍

杜阿成,重庆籍贯,上世纪40年代末随军去了台湾。 离乡别亲40年,每当夜深人静愈发思乡情切。少小离家,对重庆的印象也日渐模糊,除却对双亲的思念,也只有年少时从早到晚陪伴他的小面能让他记住在重庆的孩提时光...

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