一碗面的灵魂之处在于味道和店大小无关

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  • 时间:2019-11-21
前几日,在小吃街专门寻得一家“重庆小面”的档口点了一碗小面。端上桌时,热气腾腾的,面条劲道,鲜香可口。但最终我没有把汤汁喝下去。这使我想起了几年前在重庆云阳县城一家小店吃过的小面。

那是接近春节的时候,我们一家驱车几千公里回四川、重庆过春节。春节前,我们在四川办完社保转接手续,准备开车回巫山过春节。由于从四川出发的时间太晚,车到万州天就黑了下来。为了安全起见,我们便在云阳县城找了一家旅店住下。


我记得,那家小店就在旅店的对面。名字叫渝外有家重庆小面,店面也很小,店里摆着四张桌子,顺着墙两边排开。我们选择靠里的位置坐下,让老板拿菜单。老板说:店小,没有准备菜单,而且我们店里只有面食,都写在墙上,看着点吧。
我们一家三口各点了一碗小面,牛肉面、杂酱面、肥肠面各一碗。在等待老板煮面的过程中,看了一下价格,每碗小面六元。女儿说:这里的面条好便宜哦。

一会儿的工夫,三碗热气腾腾的小面就端上了桌,每碗面的上面都盖上了我们所要的配料:牛肉、杂酱、肥肠。老板提醒说:吃面之前把面条伴匀,佐料在下面。


我们撬动筷子,一阵馨香扑鼻而来,伴着辣椒、花椒、香油和杂酱的味道。难怪老板让我们自己伴匀呢,在筷子搅动的一瞬间,明白了老板的用意,不至于急着吃面而烫着,最主要的是舌尖在享受美味之前,先让嗅觉得到一种享受。
当我们把面条送到嘴里,那从未有过的鲜香一直沁润到了心里、肺里、脾里。忍不住加快了吃面的速度,生怕没来得及吃下一口,嘴里又流出了口水,那种边吃饭还垂涎欲滴的感觉,恐怕今生也只经过这一次吧。

很快,我们连面带汤一扫而尽,才发现,胃很胀了。原来,这一碗小面不小,足足的一大碗。


女儿说:明天早上早餐还来。“你不是不喜欢吃面吗?”我问。“但是这里的面好吃啊!”
第二天早上,我们准备吃完早餐再出发。可那家小店没有开门。我们在附近找了一家面馆,可已经找不回那家小店的味道了。
回到家乡,我们找遍家乡的大街小巷。“重庆小面”、“四川小面”的店都去试试,却从来没有尝出那家渝外有家重庆小面小店的味道来。虽然也曾开车经过云阳县的高速路口,但因不是用餐的时间而作罢。
几年过去了,时时忆起那碗小面,回味那碗小面的味道,仍会垂涎,那恐怕才是正宗的“重庆小面”没有豪华的店面。
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项目介绍

杜阿成,重庆籍贯,上世纪40年代末随军去了台湾。 离乡别亲40年,每当夜深人静愈发思乡情切。少小离家,对重庆的印象也日渐模糊,除却对双亲的思念,也只有年少时从早到晚陪伴他的小面能让他记住在重庆的孩提时光...

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