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不变的是，渝外有家小面在对待食品上，一直保持一种“精确严谨”的态度。“油温加热到180°，放20g盐”的精确表达已经记在每位员工的心中。甚至在上菜的时候，服务员还会提醒你“搅拌30秒，味道会更好”。所有的小细节都是为了还原那份经典的“重庆小味道”。

但是同样的，有一些地方美食，它在走出一方山水的同时，经历了各种改良、创新，在另一片土地大放异彩，受人欢迎，重庆小面就是其中的一种。不知道是什么原因，近几年重庆小面似乎一夜之间红遍了大江南北，门店生意一片红火。

在重庆小面红火起来以前，许多外地人对重庆美食的印象就是火锅！火锅！火锅！而现在，外地人眼中的重庆地道美食变成了“火锅+小面”，不同于火锅的极具侵略性的美味，重庆小面以一种包容性走入了大众的视野。

小面之所以叫小面，一方面，小，就是素的意思,小面是统称。另一方面是因为小面馆多为小家小户经营，遍布街头巷尾、坎下坡上，又或是一辆小推车，一棵老榕树下，重庆有太多地处旮旯角角的地道巷巷小面了。

18种佐料碰撞出令人酣畅淋漓的麻、辣、鲜、香风味,数十种香料精心卤制，再经过高温慢烤,焦香四溢,如果你还在烦恼“午饭吃啥”“晚饭吃啥”，如果你嘴馋但又约不上塑料姐妹吃火锅，你可以来渝外有家小面试试“一个人的8菜1汤”。