成都重庆小面加盟商--如何从亏损到盈利

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  • 时间:2018-10-17

之前多次跟大家提到过重庆小面的热度问题,但并不是热门的产品就一定能赚钱,任何企业跟品牌也无法保证店面100%盈利,这是所有加盟商必须要去面对的问题,很多人明白这个道理,却在回避这个问题。那不免就增加了亏损的几率。


成都的孙先生就是这种情况,对行业过于看好,盲目自信,选址师傅给推荐的位置或因房价过高,或因离他家太远,选址人员建议继续找,最终他并未听选址师傅意见,自己选定了位置,位置虽然不佳、但也中规中矩,附近有办公楼,却因为新楼入住率低而导致店面生意一般。


开业一个月实际亏损1300元(包括了孙先生跟两个员工的人工、房租、食材、水电所有开销,按照孙先生之前工作每月5000的工资做人工开销),孙先生并未放弃,而是积极跟公司沟通,并分析原因,从服务上、外卖上等方面做调整,最终扭亏为盈,每月纯利润6-8千元,加上他自己的工资,重庆小面店铺给他每月带来的收益在1.1-1.3万。相对于月他8.7万的投资,这笔收益已经比较可观了,而且随着附近办公楼的入驻,他的生意也越来越好。

那么孙先生详细做了什么?

一、增加新客户

在增加新客户上孙先生下足了功夫,店里吃饭分享朋友圈可打7折,让更多的人知道重庆小面店的存在,在美团、饿了吗等外卖平台上下功夫,总部跟外卖平台有战略合作,并对外卖排序规则等方面给予孙先生培训,在外卖包装上精益求精,并把店内优惠券放在外卖包装里,希望更多附近的人知道店面的位置。很多时候孙先生的外卖金额甚至超过了店内营业额。

二、维护老客户


店面的卫生、对用户的态度、热情、积极地服务,这些东西对店面的影响是潜移默化的,短期你可能看不出效果,但作用却是巨大,再好的位置,他的用户量也是有限的,怎么让有限的用户成为你的老客户,是所有店长的必修课。孙先生就做到了这一点,他让每一位用户都觉得原来吃一碗十块钱的小面也会享受到高逼格的服务。

微笑式点餐。

上餐慢时赠送的小凉菜跟真诚的道歉。

餐桌上的小竹篮里不停变换口味的糖果。

手机没电免费用的充电宝。

永远干净整洁的卫生间。

卫生间门口的洗手液跟抽纸用不会缺。

······


有些服务的成本并不高,很多店却没有,更多是考虑不到。我们算过,这些服务每位用户都体验一遍,也不过5-7毛的成本。

做好一家店并不难,难的是你是否站在了用户的角度。



项目介绍

杜阿成,重庆籍贯,上世纪40年代末随军去了台湾。 离乡别亲40年,每当夜深人静愈发思乡情切。少小离家,对重庆的印象也日渐模糊,除却对双亲的思念,也只有年少时从早到晚陪伴他的小面能让他记住在重庆的孩提时光...

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