原汁原味的重庆范儿之灵魂小面

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  • 时间:2019-03-19

真正的好味道不一定在豪华饭店里,但一定在重庆的市井里,重庆从来都是一个美食之地,在这里有太多的美食藏于市井,“比如重庆小面”它的文化就是雅俗共赏,不论身份地位,不论性格地域,一碗一担粮的重庆小面就可以,让北方人跟南方人一起,寻觅到重庆的味道。

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小面是一种具有传统特色的重庆小吃,虽是重庆面食中较简单的一种,但也是最美味的一种,外地人对重庆人的判断是你是否能吃辣,而重庆人对小面的判定标准是佐料是否好吃,作为一碗小面的灵魂之最,一担粮的油辣子保持一贯高冷死板的态度,势必要按照传统油辣子的方法制作,混合3种辣椒并配以10+种秘制调料,在滚油下完成,“一提香二提辣三提色”的炒拌工序,费时费力?但就是不将就。
原汁原味的重庆范儿,还在研究这一份原汁原味的重庆范儿,热气腾腾的麻辣小面就出山了辣椒用的是重庆的石柱红,重庆特有的温暖潮湿气候,造就了它亮红的色泽、香浓的味道,以及辣而不燥的暖男特性,吃汤面时。

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先抿一口汤底,汤汁鲜美,才动筷子吃面,小面汤色红亮,面条微黄蔬菜嫩绿,面条质地柔软不易断,蔬菜口感嫩脆,一筷子下去,麻辣味浓,鲜香宜人,用酸爽的四川泡菜搭配排骨,酸菜因为吸收了排骨的肉香更加美味,排骨也因为酸菜的搭配更加鲜嫩不腻,,大块的排骨咬起来弹性十足,非常有嚼劲,隔壁的这位朋友已经馋哭了,吃遍万水千山,一碗直击灵魂的小面,就能让人飞奔到重庆。

项目介绍

杜阿成,重庆籍贯,上世纪40年代末随军去了台湾。 离乡别亲40年,每当夜深人静愈发思乡情切。少小离家,对重庆的印象也日渐模糊,除却对双亲的思念,也只有年少时从早到晚陪伴他的小面能让他记住在重庆的孩提时光...

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