餐饮创业要接地气,不然清华总裁班开餐厅也破产

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  • 时间:2018-10-28

今天被清华总裁班众筹开餐厅破产的新闻刷屏了,34位清华总裁班同学,一起众筹680万,在清华东门开餐厅,最终不止破产,而且欠下三百万欠款,跟100多位会员充值卡未退费。


餐厅开业3年,中间多次调整经营模式,但是仍然无法避免亏损状况。

图中华清缘主题餐厅便是该文的主角,单从图片上看,外体的装修跟色彩搭配就有很大问题,银白色的背景,大红色的字体,搭配蓝色提示。把三个不同的色系放在一起,不止零散、而且显得老旧,而从名字上来看更是容易有距离感,把店铺做在三楼一般比较适合特色、知名餐厅,而华清缘主题餐厅,这个名字并不能显示出任何对于菜品的元素。倒不如叫华清缘湘菜馆来的贴切,更容易让人拉近距离和产生记忆。左下角的新派湘菜用词更是不当,人对未知的本来就会产生抵触,尤其是餐厅,湘菜就可以了,为何还要加个新派?是否做过调查,有几个人知道新派湘菜是个什么鬼?用画蛇添足来形容比较恰当。



再从装修上看,这是什么鬼?大厅紫色椅子白色桌子,能看出什么主题?再看包间,就是个普通饭店,从头到家哪里有主题?又是什么主题?大厅跟包间的风格更是不同,主要针对的是那一片用户群体?我看新闻提到过,商务?谈判?

我看条幅贴的,扫码送冰沙,每日特价菜,我了个ca,这跟我们重庆小面四年前一个套路,一样走的中低端消费路线吗?商务、谈判、主题餐厅、清华东门、680万这些字眼组合在一起,你觉得你的消费群体会参与扫码吃冰沙?还是会奔着无线畅饮、特价菜去?这样反而让你本来预想的用户群体远离。

一看就是想做高端餐厅,但是没有特色、没有主题,最后生意差,没办法就开始像无头苍蝇乱搞活动,想通过各种便宜、活动等接地气字眼吸引人气。

餐饮创业并不是有人迈、有钱、位置好就一定可以做好的,我从事了九年餐饮行业,真正做起来的都是走心的,会站在用户的角度思考问题的。你是如何定位?那就要为你的定位人群去服务,不止让他们吃的好,还要吃得舒服,从任何角度。




项目介绍

杜阿成,重庆籍贯,上世纪40年代末随军去了台湾。 离乡别亲40年,每当夜深人静愈发思乡情切。少小离家,对重庆的印象也日渐模糊,除却对双亲的思念,也只有年少时从早到晚陪伴他的小面能让他记住在重庆的孩提时光...

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