重庆小面吃法大全!哪种吃法适合你

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  • 时间:2018-10-28

重庆小面的热度毋庸置疑,其粉丝团以川渝地区为核心遍布全国各地,其四百多年的历史让它出现了多条分支,吃法更是千奇百怪。

在众多吃法中,按照大类来分其实只有两种:干馏、汤面。

其干馏主要为豌杂面。其精髓在于:豌豆要烂,肉酱要碎。


除豌杂之外也有其他种类的干馏小面,面底都是一样,只是配料调整,并非主流,暂不一一陈述。


带汤的小面种类就较多了,这里也主要分荤素两类,荤面中最正宗的也是豌杂面,豌豆、肉末是小面的最佳搭配,也是流传历史最久的小面臊子。


荤面中比较火的一款是肥肠小面,尤其在北方特别受欢迎,油辣子跟秘制而成的肥肠搭配猪油,点缀青菜,香菜葱段提香,二两小面肯定不够,需要再续二两。


鸡杂跟豌豆也很搭,鸡杂脆、豌豆烂,入口是两种极端的口感,混在一起并不失调,反而有种互补互助的感觉。我们在广州、山东的店铺最受欢迎。


红烧排骨面是很大众的一款小面,这里需要注意的是排骨的做法,先炸后煮才可以,秘制酱料要靠干入味,不然搭配小面会索然无味,按照多次尝试,5公分长的三块排骨肯定是吃不够的,4-5块刚好,再多便腻,3块的话是刚好意犹未尽才是最棒的体验,让你记在脑中,下次再来^.^


接下来便是素面了,看下图中只有几片菜叶跟葱段,感觉很简单,其实在重庆这是最受欢迎的小面吃法之一了,早上起床并不想吃太腻,而且这样更能吃出秘制油辣子的本味。关键点在于油辣子,这也是最考验小面水平的做法了。


除了上面提到的几种比较著名的吃法,其实还有猪脚小面、抄手小面等吃法,这里不做一一陈述了,如果你对开一家这样的小面馆感兴趣,可以咨询渝外有家重庆小面免费索要资料:400-188-6081

项目介绍

杜阿成,重庆籍贯,上世纪40年代末随军去了台湾。 离乡别亲40年,每当夜深人静愈发思乡情切。少小离家,对重庆的印象也日渐模糊,除却对双亲的思念,也只有年少时从早到晚陪伴他的小面能让他记住在重庆的孩提时光...

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