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重庆小面的热度毋庸置疑，其粉丝团以川渝地区为核心遍布全国各地，其四百多年的历史让它出现了多条分支，吃法更是千奇百怪。

在众多吃法中，按照大类来分其实只有两种：干馏、汤面。

其干馏主要为豌杂面。其精髓在于：豌豆要烂，肉酱要碎。

除豌杂之外也有其他种类的干馏小面，面底都是一样，只是配料调整，并非主流，暂不一一陈述。

带汤的小面种类就较多了，这里也主要分荤素两类，荤面中最正宗的也是豌杂面，豌豆、肉末是小面的最佳搭配，也是流传历史最久的小面臊子。

荤面中比较火的一款是肥肠小面，尤其在北方特别受欢迎，油辣子跟秘制而成的肥肠搭配猪油，点缀青菜，香菜葱段提香，二两小面肯定不够，需要再续二两。

鸡杂跟豌豆也很搭，鸡杂脆、豌豆烂，入口是两种极端的口感，混在一起并不失调，反而有种互补互助的感觉。我们在广州、山东的店铺最受欢迎。

红烧排骨面是很大众的一款小面，这里需要注意的是排骨的做法，先炸后煮才可以，秘制酱料要靠干入味，不然搭配小面会索然无味，按照多次尝试，5公分长的三块排骨肯定是吃不够的，4-5块刚好，再多便腻，3块的话是刚好意犹未尽才是最棒的体验，让你记在脑中，下次再来^.^

接下来便是素面了,看下图中只有几片菜叶跟葱段，感觉很简单，其实在重庆这是最受欢迎的小面吃法之一了，早上起床并不想吃太腻，而且这样更能吃出秘制油辣子的本味。关键点在于油辣子，这也是最考验小面水平的做法了。

除了上面提到的几种比较著名的吃法，其实还有猪脚小面、抄手小面等吃法，这里不做一一陈述了，如果你对开一家这样的小面馆感兴趣，可以咨询渝外有家重庆小面免费索要资料：400-188-6081