重庆,中国小面之都
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- 时间:2018-08-07
重庆小面在中国的面食中一直有着很好的热度,2018百度指数统计,小面热度超过兰州拉面、米线,成为指数最高面食。
今天,在第27届中国厨师节开幕式上,
中国烹饪协会授予重庆市
“中国小面之都”荣誉称号!
记得以前曾听人说过,
要想解读重庆这座城市,
须得借助两个符号:
一是火锅,二是小面。
火锅中翻滚着重庆人的“情义”,
小面里则埋藏着重庆人的“根”。
作为重庆人,主持人孟非就经常在各类节目中为重庆小面做推广。2014年,他还索性在南京开了家小面店,把重庆小面从西南山城带去江南,后来甚至还推广到南半球,他放下豪言:要让所有人知道小面的存在。
“小面的小,不仅仅意味着简单,更代表着重庆人轻巧的生活态度。”美食大咖沈宏非的这句话说得准确。
那种举重若轻,看淡一切的豁达,才是重庆性格。每天早晨,不管白丁还是鸿儒,无论土豪还是屌丝,都齐刷刷地蹲在路边,或者倒背着领带,或者露半截嫩腰,面红耳赤地对着一碗面,吃得山响,深藏功名。
重庆人与小面的缘分,无须刻意,直接就嵌入在日常的生活里。很多面馆煮面和调料的都是正宗的“重庆阿姨”,丰满的身材,圆润的脸庞,一条红或白色的围裙在腰间,大着嗓门儿问“弟娃儿,二两还是三两?”
不管是你哪个区
不管你是什么职业
不管你是什么身份
……
对于重庆人来说
一天的生活从一碗小面开始
这一碗面
已经成为每天生活的组成部分
有时,我们吃的不是食物
是一种习惯,也是一种乡愁
对于重庆人来说,重庆小面是乡愁
对于外地人来说,重庆小面是山城印象
这碗小面对人心的俘获
由味蕾深入情怀
即便是一碗小面,也是“麻辣鲜香,要得!”
走,今天中午
在我们自己的地盘儿
这个“中国小面之都”
随便找家路边面馆
对着店家吼句
“老板,来二两小面!”

项目介绍
杜阿成,重庆籍贯,上世纪40年代末随军去了台湾。 离乡别亲40年,每当夜深人静愈发思乡情切。少小离家,对重庆的印象也日渐模糊,除却对双亲的思念,也只有年少时从早到晚陪伴他的小面能让他记住在重庆的孩提时光...