重庆,中国小面之都

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  • 时间:2018-08-07

重庆小面在中国的面食中一直有着很好的热度,2018百度指数统计,小面热度超过兰州拉面、米线,成为指数最高面食。

今天,在第27届中国厨师节开幕式上,

中国烹饪协会授予重庆市

“中国小面之都”荣誉称号!


记得以前曾听人说过,

要想解读重庆这座城市,

须得借助两个符号:

一是火锅,二是小面。

火锅中翻滚着重庆人的“情义”,

小面里则埋藏着重庆人的“根”。


作为重庆人,主持人孟非就经常在各类节目中为重庆小面做推广。2014年,他还索性在南京开了家小面店,把重庆小面从西南山城带去江南,后来甚至还推广到南半球,他放下豪言:要让所有人知道小面的存在。


“小面的小,不仅仅意味着简单,更代表着重庆人轻巧的生活态度。”美食大咖沈宏非的这句话说得准确。


那种举重若轻,看淡一切的豁达,才是重庆性格。每天早晨,不管白丁还是鸿儒,无论土豪还是屌丝,都齐刷刷地蹲在路边,或者倒背着领带,或者露半截嫩腰,面红耳赤地对着一碗面,吃得山响,深藏功名。


是的, 生长在重庆这片土地上的妹儿崽儿些,最难割舍下的,恐怕还是那一碗小面的情怀。


每一次吃面的时候,都会想起那一句“舟行水上,而面条在铺满红油的青花碗里过江”,真是把一碗色香味俱全的小面写得活灵活现又极具重庆山水江湖特色。

重庆人与小面的缘分,无须刻意,直接就嵌入在日常的生活里。很多面馆煮面和调料的都是正宗的“重庆阿姨”,丰满的身材,圆润的脸庞,一条红或白色的围裙在腰间,大着嗓门儿问“弟娃儿,二两还是三两?”


重庆人之于小面的情感,粗暴得可爱


不管是你哪个区

不管你是什么职业

不管你是什么身份

……

对于重庆人来说

一天的生活从一碗小面开始

这一碗面

已经成为每天生活的组成部分


有时,我们吃的不是食物

是一种习惯,也是一种乡愁

对于重庆人来说,重庆小面是乡愁

对于外地人来说,重庆小面是山城印象

这碗小面对人心的俘获

由味蕾深入情怀

即便是一碗小面,也是“麻辣鲜香,要得!”


走,今天中午

在我们自己的地盘儿

这个“中国小面之都”

随便找家路边面馆

对着店家吼句

“老板,来二两小面!”

项目介绍

杜阿成,重庆籍贯,上世纪40年代末随军去了台湾。 离乡别亲40年,每当夜深人静愈发思乡情切。少小离家,对重庆的印象也日渐模糊,除却对双亲的思念,也只有年少时从早到晚陪伴他的小面能让他记住在重庆的孩提时光...

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