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重庆人吃小面已经有400多年的历史，重庆人受地理位置的影响，既有巴山的雄奇，又有蜀水的秀美，男人耿直热情、大气豪迈；女人外表柔美时尚，内心坦率干练，麻辣不止属于重庆的美食，也属于重庆的女人。

重庆以火锅最为知名，以小面最为普及，重庆人隔三差五吃火锅，而小面却要天天吃的，包括江湖菜在内，重庆美食的共同点还是麻辣。

重庆气候潮湿，空气湿冷，而辣椒可以抗寒，中和身体的湿气，而且重庆人爱辣是自古至今的事情，对辣椒的抵抗能力也是代代遗传的先天优势。