重庆小面跟担担面的关系和不同

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  • 时间:2018-06-15

大家总是把重庆小面跟担担面混为一谈,也不知道如何区分,其实这要怪各个加盟商,他们产品进行不断改进,虽然多样化、大众化了,可也失去了产品本有的特色。

正宗的担担面是以干面为主,因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。而且担担面是出自四川,所以口味上也跟小面有所区别,担担面以辣为主,而小面是麻辣共存。

而且担担面后经发展慢慢的成为较为高端的面食,抗战前后小面的主要用户多为公务员、富太太一类,容器精美,分量少、佐料讲究;而重庆小面恰恰相反,多为家庭不富裕的人,主要是为了填饱肚子,大碗装,佐料大众,麻辣为主。这也是重庆小面现在比担担面更普及的原因之一。


重庆小面

所以很多时候担担面出现在饭桌上成为辅食之一,而重庆小面多单独出现,因为一份小面就足够了。

他们本来很好区分,到现在大家容易混淆便是因为很多加盟商对产品不够了解,或者为了应对大众口味,对产品进行了更改,比如担担面提量,口味佐料更改等等。


其实不断创新是好,但是希望在创新其他产品的同时,尽量保留一道原汁原味的担担面跟重庆小面。


项目介绍

杜阿成,重庆籍贯,上世纪40年代末随军去了台湾。 离乡别亲40年,每当夜深人静愈发思乡情切。少小离家,对重庆的印象也日渐模糊,除却对双亲的思念,也只有年少时从早到晚陪伴他的小面能让他记住在重庆的孩提时光...

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