二三线城市开一家小面店需注意什么?

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  • 时间:2019-05-31

重庆小面不管它之前是个什么的地位,现如今就是火了,并且快速崛起。其可复制能力强,门槛低,投资少,回报高也深受很多创业者的追捧,所以不少人开起了重庆小面店。但是现如今不仅是一线城市才是开店的热门选择,二三线城市更是很具有潜力的市场,二三线城市开一家小面店需注意什么?

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菜品研发:先找好货源,有的重庆小面店在确定自己的业态和模式后,并不急于研发所有的新品。只有保证一手货源,才能保证成本低,这个时候研发菜品才能实现毛利大化。

菜单定价:有零有整有小数点,有家餐厅的菜品定价采用了超市的定价方式,抛弃常见的6呀8呀的吉利数字,而是用了有零有整的小数点价格。在具体的操作中,也便于在结账的时候给顾客抹零,顺理成章地卖了人情。小城市的顾客早就习惯精打细算,更愿意购买优惠、特价的产品,菜品加个小数点后再适当抹零,正好迎合了这种消费习惯。

利润:普通食材怎么卖高价,一般来说,顾客对于菜品的成本往往会有预估心理价,对于他们熟悉的菜品,超出心理价就会觉得被宰了。然而羊毛出在羊身上,利润哪里找回?当然是那些顾客不太熟悉的、新奇的菜品了。所以有的餐厅在定价方面就用这样的策略来保证自己的盈利,那就是:客人懂原材料成本的菜品,价格一定要比市场价更低更实惠;客人不懂原材料成本的菜品,价格可以贵一些。

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口碑营销:笼络住女人和孩子,做销售,都知道女人和孩子的钱好赚。做重庆小面店也是如此,笼络好女人和孩子会给餐厅带来好口碑。当一些家长带着小宝宝来吃饭时,发现不需要给宝宝单另点菜就可以得到这个免费赠送,这样他们会有一种捡到便宜的感觉,又觉得餐厅做事真得贴心,在回去后就会传播这件事,使得餐厅赢得良好的口碑。

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项目介绍

杜阿成,重庆籍贯,上世纪40年代末随军去了台湾。 离乡别亲40年,每当夜深人静愈发思乡情切。少小离家,对重庆的印象也日渐模糊,除却对双亲的思念,也只有年少时从早到晚陪伴他的小面能让他记住在重庆的孩提时光...

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